Лавка специй в Молдове и ПМР! Более 15 лет на рынке

Рекомендуемые

АДЖИКА

АДЖИКА

Приправа сухая аджикаСостав приправыВ состав приправы "сухая аджика" входят перец красный молотый (ч..

5.00РУБ

АНИС

АНИС

Описание пряности 1 2 3 4 1 of 4 Анис - однолетн..

10.00РУБ

БАДЬЯН (звездчастый)

БАДЬЯН (звездчастый)

Бадьян (соцветия)12342 of 4Бадьян - это род цветковых растений семейства Лимонниковые. В р..

8.00РУБ

ВАНИЛЬ (стручки)

ВАНИЛЬ (стручки)

Ваниль натуральная молотая с сахаромСтрана-производитель - Индия.Высший сорт, категория А - аналог м..

100.00РУБ

ГОРЧИЦА черная

ГОРЧИЦА черная

Горчица черная зерноСтрана-производитель - Индия.Соус КадхиПрименениеСемена горчицы обладают чрезвыч..

0.00РУБ

КАРДАМОН зеленый целый

КАРДАМОН зеленый целый

Кардамон (цветение и плоды)12344 of 4Травянистое многолетнее растение семейства имбирных. ..

0.00РУБ

КУРКУМА  В/С

КУРКУМА В/С

Куркума высший сортСтрана происхождения - Индия.ПрименениеУ куркумы слабый пряный, довольно приятный..

45.00РУБ

КОРИЦА  (палочки)

КОРИЦА (палочки)

Описание пряности12341 of 4Корица - это вечнозелёное дерево, вид рода Коричник (Cinnamomum..

120.00РУБ

Последние

Кореандр (кинза)
МАЙОРАН

МАЙОРАН

Майоран, 50 гСтрана-производитель - Египет.ПрименениеМайоран - пряность, которую можно добавлять в л..

5.00РУБ

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ (целый)

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ (целый)

Мускатный орех молотый в/сСтрана-производитель - Индонезия.Шоколадное маслоСоус ДорблюПрименениеДоба..

0.00РУБ

ОРЕГАНО

ОРЕГАНО

Орегано, Страна-производитель - Египет.ПрименениеВ кулинарии используются засушенные листья и ц..

0.00РУБ

РОЗМАРИН

РОЗМАРИН

РозмаринСтрана-производитель - Египет.Фарината (Итальянская кухня)ПрименениеРозмарин обладает сильны..

0.00РУБ

Розовый перец

Розовый перец

Перец розовый Страна-производитель - Индия.ПрименениеВкус и запах этой пряности, сладковато-пер..

0.00РУБ

Cумах

Cумах

СумахСтрана-производитель - Грузия.Фалафель (Израильская, арабская кухня)ПрименениеЧаще всего сумахо..

50.00РУБ

Чеснок хлопья
Тимьян (Чабрец)

Тимьян (Чабрец)

Тимьян (Чабрец)Страна-производитель - Египет.ПрименениеВ кулинарии используются листья тимьяна. Они ..

0.00РУБ

Тмин семена

Тмин семена

Тмин семенаСтрана-производитель - Египет.Вегетарианские гороховые котлеткиСоус кадхиПрименениеТмин о..

0.00РУБ

Фенхель семена
Хмели-сунели

Хмели-сунели

..

0.00РУБ

Черный перец

Черный перец

Перец черный горошекСтрана-производитель - Индия.Куриный шашлык по-индонезийскиПрименениеПерец возбу..

0.00РУБ

Чили стручок

Чили стручок

Перец чили стручок ассорти, 10 гСтрана-производитель - Украина.Вся правда о перцах чилиПрименениеПри..

0.00РУБ

Фенугрек (Шамбала, Пажитник)
Сычуаньский перец

Хиты продаж

ВАНИЛЬ (стручки)

ВАНИЛЬ (стручки)

Ваниль натуральная молотая с сахаромСтрана-производитель - Индия.Высший сорт, категория А - аналог м..

100.00РУБ

КУРКУМА  В/С

КУРКУМА В/С

Куркума высший сортСтрана происхождения - Индия.ПрименениеУ куркумы слабый пряный, довольно приятный..

45.00РУБ

АНИС

АНИС

Описание пряности 1 2 3 4 1 of 4 Анис - однолетн..

10.00РУБ

АДЖИКА

АДЖИКА

Приправа сухая аджикаСостав приправыВ состав приправы "сухая аджика" входят перец красный молотый (ч..

5.00РУБ

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ (целый)

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ (целый)

Мускатный орех молотый в/сСтрана-производитель - Индонезия.Шоколадное маслоСоус ДорблюПрименениеДоба..

0.00РУБ

КОРИЦА  (палочки)

КОРИЦА (палочки)

Описание пряности12341 of 4Корица - это вечнозелёное дерево, вид рода Коричник (Cinnamomum..

120.00РУБ

ГОРЧИЦА черная

ГОРЧИЦА черная

Горчица черная зерноСтрана-производитель - Индия.Соус КадхиПрименениеСемена горчицы обладают чрезвыч..

0.00РУБ

Фенугрек (Шамбала, Пажитник)
Розмарин
Страна-производитель - Египет.

Применение
Розмарин обладает сильным ароматом с хвойными и камфорными нотками, вкус розмарина слегка острый.
В качестве специи используются душистые свежие или сухие листья розмарина. Это сильная специя, способная подавить другие, поэтому нужно ее использовать в небольших количествах. Розмарин при тепловой обработке не теряет своих свойств, эту пряность можно добавлять в самом начале готовки.
Розмарин хорош при мариновании и вымачивании дичи, свинины, баранины, крольчатины – он помогает избавить мясо от неприятных запахов и добавить розмариновый запах и нотки вкуса.
Также розмарин используют при квашении капусты, мариновании овощей и грибов, в консервировании.
Розмарином также можно ароматизировать дым огня или углей, на которых готовится барбекю. Птицу можно обернуть веточками розмарина перед жаркой или приготовлением на гриле.
Вообще, розмарин прекрасно подходит к любым мясным блюдам – жареное, на гриле, запеченное, тушеное, вареное мясо, блюда из фарша, гуляши. Более того, считается, что специя розмарин борется с канцерогенами, образующимися при высокой температурной обработке продуктов.
Особенно хорош розмарин с сыром. Блюда из грибов с розмарином – беспроигрышный вариант. Можно добавить немного розмарина в блюда с яйцами.
Разнообразнейшие овощи (томаты, кабачки, баклажаны, шпинат, горох, фасоль, цветная и просто капуста, картофель…) в сочетании с розмарином проявляют свои лучшие качества в супах, салатах, рагу…
Немного розмарина добавляют в винный пунш, некоторые рецепты грога и ликеров, а также чай.  
Специя розмарин подходит для первых, вторых блюд, салатов, закусок, напитков, выпечки и даже желе. 
Итальянцы используют розмарин в пицце, пастах. Итальянцы традиционно готовят барашка с розмарином.
Розмарин чудесен в соусах. Если добавить листики розмарина в бутыль с уксусом, специя придаст ему свежие оттенки, оригинально ароматизирует.
Розмарин хорошо сочетается с другими специями, входит в состав смеси «травы Прованса», «букет Гарни». Розмарином можно заменить лавровый лист, но совмещать эти пряности не рекомендуется.

Вид
Специя розмарин (Rosmarinus officinalis) — это листья (свежие и сухие) полукустарниковых вечнозелёных растений семейства Яснотковые (Lamiaceae) переводится с греческого как «морская роса». 
Розмарин — вечнозеленый кустарник 0,5-2 м выcотой, сильноветвистый от основания. Молодые побеги густоопушенные. Листья линейные, тупые, кожистые, снизу беловойлочатые, 1,5-3,5 см дл. и 1,5-3 мм шириной, в их пазухах находятся укороченные четырех-шестилистные короткие побеги. Цветки на концах коротких пазушных побегов, по 5-10 в ложных кистях. Чашечка двугубая, верхняя губа с тремя короткими зубцами, нижняя — с двумя. Венчик сине-фиолетовый, верхняя губа двураздельная, нижняя — более длинная, трехраздельная, с крупной срединной долей. Тычинок 2, выступающих из венчика. Орешки буроватые, 1,5-2 мм длиной.

Характеристика и происхождение
Название вечнозеленого кустарника рода Rosmarinus, чьей родиной считают Средиземноморье, восходит к латинскому Rosmarinus (морская роса) и дано не случайно. Розмарин растет на юрском берегу, в брызгах морской пены. Потому-то древние греки и римляне посвящали его Афродите (Венере) и считали, что чудесное растение может сделать человека счастливым, избавить от злых снов и сохранить молодость. В эпоху средневековья розмарин стал символом памяти и верности — не зря шекспировская Офелия говорит: "Вот розмарин... Это для памяти... Не забывай, милый, не забывай... " Знаменитый ботаник Николас Кулпепер утверждал, что розмарин улучшает ослабшую память, и в древнегерманских травниках говорится: "Розмарин помогает при слабости мозга. Вложить листья в вино, подогреть и дать пациенту вдыхать его пары..."
Слухи об антисклеротических свойствах "морской росы" докатились где-то в XVI веке до Руси, и уже наш родимый автор "Домостроя" вполне уверенно сообщает: "Масло розмариновое для многих лекарств пригодно... То же масло помогает застоявшимся венам, в которых кровь замрет: мажь тем маслом, и все пройдет. Тем же маслом смазывают виски— укрепляет память и острый разум дарует..."
Наши предки не заблуждались — эфирное розмариновое масло содержит значительное количество камфоры, она стимулирует нервную деятельность, дыхание и кровообращение, усиливает обменные процессы в сердечной мышце, а при наружном применении оказывает болеутоляющее и антисептическое действие. Даже, если вы не страдаете "слабостью мозга", рекомендуем попробовать приготовить что-нибудь с розмарином. В кулинарии используют душистые свежие, а также высушенные, свернувшиеся в тонкие трубочки листья одного из видов розмарина R. officinalis и реже — его корень. Свежие слегка горьковатые листья источают более чистый и яркий аромат, напоминающий сложную смесь камфары, эвкалипта, сосны и лимона. Эта довольно популярная во многих западных странах травка особенно распространена в странах Средиземноморья (исключение составляет, пожалуй, Греция), причем пальму первенства прочно удерживают Италия и Франция. Розмарин входит в классические французские пряные смеси "травы Прованса" и букет гарни, а на его основе готовят ароматный уксус. В отличие от многих трав, розмарин не теряет свой аромат от длительной тепловой обработки, поэтому европейские повара широко используют его при мариновании свинины, баранины и крольчатины, чтобы отбить специфический, характерный для этих видов мяса запах и придать ему своеобразный "лесной" аромат дичи.
Размножают в большинстве случаев черенками, реже — отводками и семенами. На черенки используют однолетние побеги. В Крыму черенкуют осенью и зимой, черенки сажают в холодный парники; отводки раскладывают весной, к осени из них получаете готовый посадочный материал. Семенное размножение применяют только в селекционных учреждениях. На постоянное место растения сажают на расстоянии 1 м одно от другого, с междурядьями 1,5 м. Промышленные насаждения один раз в 7-8 лет омолаживают: кусты срезают до уровня почвы, после чего от основания растения отрастают многочисленные молодые побеги.
Урожай убирают в солнечную погоду. Весной срезают однолетние побеги с цветками, осенью — побеги текущего года с цветками. Перед отгонкой масла грубые и одревесневшие стебли отделяют, так как в них эфирного масла очень мало. Сырье перерабатывают свежим или предварительно сушат.

Медицинское применение
Розмарин лекарственный эффективен против метеоризма, улучшает пищеварение. В народной медицине используется для ванн. Эфирное масло из розмарина употребляется для растираний. Вино с розмарином действует как тонизирующее средство, укрепляет нервы и расширяет сосуды. Розмарин оказывает благоприятное влияние при низком кровяном давлении, нервных расстройствах, чувстве напряженности, при состояниях общего истощения и половой слабости. Он усиливает выделения желудочного сока, оказывает благотворное действие на общую деятельность желудка и кишечника.
Водяной настой розмарина обладает тонизирующим, противовоспалительным, вяжущим, желчегонным, обезболивающим действием. Его принимают внутрь при задержке менструации, при климактерических неврозах, холециститах, при простудных заболеваниях, при ангинах, стоматитах, при эпилепсии. А в качестве наружного средства при выпадении волос.

Содержание полезных веществ
Листья содержат до 2 % эфирного масла (с содержанием цинеола, камфары, борнеола, лимонена, пинена, камфена, борнилацетата), дубильные вещества, смолы, горечи и другое.

Советы шеф-повара
Щепотку розмарина хорошо добавить в винный пунш или яблочное желе.
Не рекомендуется использовать розмарин вместе с лавровым листом, а также добавлять его в рыбные блюда и тонкие маринады — он может "задушить" своей густой камфарной нотой.
Розмарин — одна из самых сильных пряных приправ, по этому не стоит им злоупотреблять.

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

РОЗМАРИН

  • Код товара: product 11
  • Доступность: 1
  • 0.00РУБ