Лавка специй в Молдове и ПМР! Более 15 лет на рынке

КУХНЯ НАРОДОВ МИРА

ИндийскаяИндийская
Индийская кухня характеризуется совершенно особым отношением к еде. В соответствии с индийскими убеждениями, вся еда — это дар Неба, дар богов людям. 

Уже столетиями для индийской кухни основным продуктом является рис, причем известно более 30-ти способов его приготовления. 
Индия - родина огромного числа специй, которые в далекие времена продавались на вес золота.Именно пряности придают индийской кухне присущий только ей особый колорит. Пряности и  специи  помогают выявить скрытые вкусовые оттенки самых обычных продуктов и добавляются практически в любое блюдо, даже десерты. 
Самые распространенные пряности: тмин, кориандр, семена горчицы, черный перец, кориандр, кардамон, молотая куркума, корица и гвоздика,мускатный орех и мак.Но, пожалуй, самая знаменитая индийская пряность - карри.  Кстати, многие специи обладают лекарственными свойствами. Например, красный перец предохраняет от ревматизма, имбирем можно прекрасно лечить простудные заболевания, а куркума помогает избавиться от гепатита. Исключительно индийская особенность – обжаривание специй. Это позволяет значительно усилить ароматные свойства специй и активизировать их «огненную сущность».

Самое характерное индийское блюдо - это дал, что-то вроде похлебки из бобовых, в которую обязательно добавляют массу специй, лук и морковь. Подают дал обычно с рисом или роти (часто их называют еще чапоти) - обычными пшеничными лепешками из муки грубого помола, испеченными в тандуре. Дал делают из гороха, сои, белой и красной фасоли. Блюдо это калорийное, но и очень острое, как, впрочем, практически все местные кушанья. Так что основа основ индийской кухни - это острые приправы и соусы.  
ИспанскаяИспанская
Как и сама Испания - еда ее обильна и разнообразна, а путешествие по Пиренейскому полуострову всегда превращается в целое гастрономическое приключение.

Трудно говорить о существовании национальной кухни Испании, как одного целого. Скорее, традиционная кухня состоит из многочисленных региональных кухонь. На каждую из них оказали влияние климатические условия, история и собственный образ жизни. Однако, можно выделить характерные черты присущие для всей испанской кухни. В первую очередь, исконная испанская кухня, в сущности, довольна проста. Ее основой являются лук, чеснок и сладкий перец. Широко применяются зелень, шалфей и оливковое масло. Простота и быстрота приготовления, также являются общим, для рецептов многих регионов. Такие кулинарные приемы, как тушение в вине, запекание с овечьим сыром и жарение на гриле - характерны для многих блюд Пиренейского полуострова. Овощей в Испании выращивают не только много, но еще и в таком ассортименте, что можно только позавидовать. Есть еще один секрет успеха испанских блюд - это помидоры. Помидоры фаршируют, обжаривают, добавляют в мясные и рыбные блюда, кладут в салаты, что придает блюдам богатый и своеобразный вкус.  
ИтальянскаяИтальянская

Итальянская кухня является одной из самых интересных и популярных в мире. В ингредиентах, которые используются для приготовления итальянских блюд, отражается все тепло, колорит и разнообразие этой страны. В садах по всему полуострову произрастают великолепные лимоны, лайм и апельсины. Воды, омывающие берега страны, обеспечивают рыбой и другими морепродуктами. Помидоры, перец и другие овощи пышно разрастаются под жарким солнцем в весенние и летние месяцы. Травы, чеснок и набор ароматных оливковых масел способны удовлетворить самый взыскательный вкус.

Итальянцы сохранили отношение к еде как к театральному действу, и даже легкая закуска требует соответствующего оформления. Ужин - это представление на сцене с нагромождением сюрпризов и удовольствий, это священнодейство, которое нужно с кем-то разделить, подтвердив либо любовь, либо вражду. Для итальянца еда - праздник жизни, не искусство повара, а щедрый подарок, посланный провидением.

Италия – страна вечная и молодая одновременно. Каждая её провинция имеет богатейшую историю, но как единое государство Италия существует не так уж много лет. Возможно, именно этим фактом можно объяснить необыкновенное разнообразие итальянской кухни. В разных уголках страны свои особенности приготовления тех или иных блюд, свои рецепты и свои традиции. На первый взгляд может показаться, что итальянская кухня очень калорийна. Лазанья, паста, пицца – всё это мучные блюда. И, тем не менее, большинство итальянцев находятся в прекрасной физической форме, а итальянская кухня, по мнению диетологов, является одной из самых здоровых.  


КитайскаяКитайская
На протяжении многих веков складывалось и развивалось китайское кулинарное искусство. 
На традиционную кулинарию, равно как и на современную, всегда смотрели с точки зрения ее полезных качеств. Употребление здоровой пищи — одна из основ китайской народной медицины. Очень пристальному изучению подвергается сам процесс приготовления пищи, его технология. Для большинства блюд продукты нарезаются кусочками небольшого размера, равномерными по длине и толщине, что связано с особенностями тепловой обработки. 
 
Истинное кулинарное искусство начинается с приправ. Приправа должна подчеркнуть лучшие вкусовые качества блюда и стушевать нежелательные запахи. 
 
В китайской кухне широко используется бадьян , гвоздика, горчица, имбирь (в том числе настой имбиря - мелко нарубленный свежий имбирь заливают на 1-2 часа холодной кипяченой водой и процеживают), кинза , уксус, корица, кунжутное масло, кунжутная паста, соевая паста, хуацзею (сало свиное, пережаренное с бадьяном, имбирем, перцем и луком. Специи добавляют в очень горячий жир и жарят. Как только появится дымок, жир процеживают и поливают им различные блюда), усянмянь (растертая в порошок смесь корицы, укропа, гвоздики, бадьяна и корня солодки), соевый соус.
 
Много внимания также уделяют составу продуктов, из которых готовят блюдо. Еда должна соответствовать ауре и физическому состоянию организма. Например, зеленый огурец действует на печень и желчный пузырь, тогда как репчатый лук благодаря своей остроте помогает работе легких. Красные, слегка кислые помидоры благотворно влияют на работу сердца и давление. На селезенку и поджелудочную железу полезное действие оказывают сладкие блюда, в то время как соленая пища влияет на почки и мочевой пузырь. 
 

МексиканскаяМексиканская
Мексиканская кухня возникла в результате столкновения кулинарных традиций Испании с кухней коренных жителей Древней Мексики. Таким образом и возникло это специфическое кулинарное искусство, в котором соседствуют блюда с самыми разными вкусами: кислым, сладким, острым, соленым и даже горьким.
Основными ингредиентами мексиканской кухни являются кактусы, авокадо, бобовые, маис, помидоры, картофель, и, конечно же, перец чили, придающий все блюдам остроту и пикантность. Сладкие блюда мексиканцы готовят на основе какао, арахиса и арахисового масла, а также ванилина. 
Многие мексиканские блюда делаются на основе кукурузы, а точнее маиса, как ее здесь называют. 

В Мексике произрастает более 20 видов фасоли. Смешанная с кукурузой, она обеспечивает человека достаточным количество белка, который является крайне необходимым для организма, особенно это касается тех, кто придерживается диеты, да и вообще для здорового полноценного питания. Фасоль употребляют в пищу в вареном виде, посыпав ароматическими травами, или же перемалывают зерна и фаршируют этой массой тортилле. 

Мексиканская пища - это взрыв, пламя. Она острая, обильно приправленная различными пряностями и зеленью, неповторимыми соусами всех оттенков цвета, запаха и вкуса.

В Мексике чили всегда считали королевой приправ. В этой стране так полюбили эту жгучую пряность, что даже самые изысканные блюда, в состав которых она не входит, считаются незавершенными. Больше всего мексиканцы любят соусы чили, которые готовят следующим образом: сначала перемалывают перец с красными или зелеными помидорами, добавляют пасту из зерен тыквы или подсолнуха, арахиса и какао, а затем в полученную массу добавляют травы.

РусскаяРусская
Русская кухня является самобытной и своеобразной. Складывалась она на протяжении все истории Русского государства. Продукты, из которых готовятся кушанья, весьма разнообразны. 

Издавна главным занятием русских людей было земледелие, они выращивали различные злаковые культуры, которые и стали основой их рациона. Русская кухня богата всевозможными оладьями, блинами, пирожками, кулебяками и другими подобными блюдами, выполненными на основе дрожжевого теста. Следующим по популярности национальным русской едой является каша, причем, готовить ее могли из разнообразных круп – гречневой, пшенной, овсяной и перловой.
Русская кухня богата всевозможными овощными закусками, первыми и вторыми блюдами, основой для многих из которых является капуста, огурец, репа, брюква и другие овощи. В середине восемнадцатого века рацион наших предков был значительно расширен, при помощи завезенных картофеля и томатов, которые сразу же пришлись нашим прадедушкам и прабабушкам по вкусу. 
 
Нужно отметить, что различные травы и пряности в русской кухне были очень популярны до революции. Русские купцы обязательно привозили заморские лакомства и очень дорого их продавали. Например, корица, ваниль, кардамон, мускатный орех, черный перец, имбирь и даже асафетида, особенно ценились в древней Руси. Ряд специй выращивалось самостоятельно: чернушка, анис, кориандр, тмин, чабер, укроп, петрушка, сельдерей, мята, лук, чеснок, майоран, лавровый лист и пр. Очень ценились специи в качестве целебных зелий от любых недугов.В настоящее время, русская кухня набирает особую популярность. Особенным спросом пользуются щи, которых известно более пятидесяти видов, а также рассольники и солянки, не имеющих альтернатив ни в какой другой кухне мира.


Турецкая (арабская)Турецкая (арабская)
Турецкая (Арабская) кухня входит в тройку лучших кухонь мира (после французской и китайской); она славится своим многообразием и древностью. 
Большинство блюд турецкой кухни представляют собой полезную и хорошо сбалансированную комбинацию ингредиентов. Долма и сарма (это фаршированные овощи), супы из чечевицы, мясо с овощами, рис или пшеничная крупа (булгур) и, наконец, йогурт, который подаётся почти ко всем этим блюдам – такое меню придётся по вкусу каждому. Мясо, тушенное с овощами, в турецкой кухне всегда подаётся с пловом из риса или пшеничной круп.
 
Вкусовые качества этой кухни наиболее выразительны при приготовлении холодных овощных блюд. Артишоки, шпинат и морковь подают в качестве закуски красиво оформленными, щедро приправленными лимонным соком и оливковым маслом. Среди вкуснейших овощных блюд — баклажаны с мясом патлицан кебаб и голубцы долма - в виноградный лист завернуты мясо с рисом и пиниевыми орешками. Особенно вкусны они в оливковом масле и сбрызнутые лимонным соком. 
 
Неотъемлемыми компонентами турецкой и арабской кухни являются пяности и специи. В арабской кухне практически во все блюда обильно добавляют : лук, чеснок, перец, корицу, ароматические травы и т. п. Для приготовления пищи используется преимущественно оливковое масло. Мяту или укроп комбинируют с цуккини, петрушку - с баклажанами. Лимоном и йогуртом балансируют вкус оливкового масла, мяса или овощей.
 
В овощные и мясные блюда нередко добавляют пиниевые орешки, фисташки, грецкие орехи или изюм сорта 'султанка', которые придают им своеобразный вкус. Иногда, чтобы добавить кислинки, вместо лимонного сока употребляют зерна гранатов. В приготовлении блюд широко используются рис, бобовые культуры – горох, фасоль. 
 
 

ФранцузскаяФранцузская
Наверное, ни в одной стране мира искусство приготовления пищи не связано так тесно с культурой народа, как во Франции, так как жители этой страны очень любят вкусно поесть и хорошо разбираются в кулинарии.
Французы расценивают кулинарию как искусство, а известных поваров называют своего рода поэтами. Они считают, что готовые рецепты служат лишь основой для приготовления пищи, используя которую, каждая хозяйка может привнести что то свое и тем самым сделать свои блюда отличными от блюд такого же названия, подаваемых в ресторанах или других семьях.
 
Характерной особенностью национальной французской кухни является изобилие овощей и корнеплодов. Картофель, стручковая фасоль, различные сорта лука, шпината, капуста различных сортов, помидоры, баклажаны, сельдерей, петрушка, салаты используются во многих рецептах французской кухни.
По сравнению с другими странами Европы блюда французской кухни используют меньше молочных продуктов. Исключение составляют сыры, прославившиеся на весь мир. Блюдо с сырами и зеленый салат обязательно подают перед десертом.
Французские салаты отличаются крупнопорезанными ингредиентами и традиционной заправкой, которая называется "Винегрет" (не путать с русским винегретом). Она состоит из горчицы (лучше с зернышками), уксуса ("vinaigre" по-французски, отсюда и название), растительного масла и мелко порезанного чеснока. У них вполне сойдет за салат обычные порезанные помидоры кругляшками, заправленные этим "Винегретом". 
 
Еще одна тонкость французской кухни - умелое использование специй. Арсенал специй французской хозяйки несколько отличается от нашего, а именно – широким употреблением чабера, лука порея, кервеля, эстрагона, розмарина и др.  Королем среди трав по праву считают тмин. Он, как ни одна другая приправа, входит в состав многих блюд из овощей, мяса, грибов, дичи, птицы, а колбаскам и ветчине придает пикантный вкус. С этой приправой чернослив и инжир также приобретают изысканный вкус. Французская кулинария наполнена очень нежными ароматами трав, которые не перебивают оригинальный вкус исходных продуктов. Самой нежной приправой является “quatreepices” (ее рекомендуют добавлять в тушеные блюда). В ее состав входят четыре компонента: молотый черный перец, тертый мускатный орех, молотая гвоздика и молотый имбирь. Во многие блюда перед подачей на стол обычно добавляют также тмин и петрушку. Эти растения как бы оттеняют вкус тушеных овощей и жареной рыбы, а также хорошо сочетаются с мясом и различными салатами. 
Французы также любят супы, но французский суп - это скорее суп-пюре из разных овощей, например луковый или тыквенный. Причём его едят преимущественно на ужин. 
 


Аджика сухая
Аджика сухая
16.00 руб
На складе: есть
Фасовка: 
 
Эта немного соленая, острая и ароматная приправа не только очень вкусна, но и весьма полезна, так как она служит прекрасным стимулятором секреции желудочного сока!
Анис
Анис
16.00 руб
На складе: есть
Фасовка: 
Анис - древнейшая пряность в русской кулинарии: его употребляли еще в Киевской Руси, также анис -  одно из древнейших эфиромасляничных и лекарственных растений.
Древние римляне первыми использовали семена аниса для оздоровительных целей, а также в пищу. В первом веке Рима анис использовался в mustaceus - популярном пряном пироге, выпекающемся в лавровых листах и употребляющемся после пиров, чтобы избежать несварения желудка. Плиний писал, что анис освежает дыхание, омолаживает организм. Растения аниса привязывали у изголовья для очи&

В этой категории нет товаров.